Je prépare ces mendiants au chocolat chaque année pour les fêtes. Ce petit plaisir est simple, rapide et apprécié par tout le monde. Je n’ai besoin que d’un bon chocolat, de fruits secs variés et d’une pincée de sel pour donner du relief. Cette version s’inspire des états unis, mais je l’adapte au format traditionnel français, en petits disques gourmands. La recette reste facile et permet de personnaliser chaque mendiant selon mes envies.
Ingrédients et choix du chocolat
Pour obtenir une texture brillante et nette, j’utilise un chocolat de qualité. Je varie les garnitures avec des fruits secs, des fruits séchés ou quelques graines. Cela donne des mendiants équilibrés, avec du croquant et une touche sucrée.
Conseils utiles
• Je choisis des garnitures colorées pour un résultat plus festif
• Je fais fondre le chocolat au bain-marie pour éviter qu’il brûle
• Je garde une épaisseur régulière pour obtenir une prise homogène
• Je presse légèrement les garnitures pour qu’elles adhèrent mieux
• Je laisse sécher à température ambiante pour éviter l’apparition de traces blanches
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Ingrédients des mendiants au chocolat
• 300 g de chocolat noir ou au lait
• 80 g de fruits secs ou graines (amandes, pistaches, noisettes, noix, graines de courge)
• 40 g de fruits séchés (cranberries, raisins, écorces d’orange)
• Une pincée de fleur de sel, optionnelle
Préparation des Mendiants au chocolat
1. Préparer les garnitures
Je torréfie les fruits secs à 160°C pendant 8 minutes pour renforcer leur parfum. Je les laisse refroidir puis je les concasse légèrement.
2. Faire fondre le chocolat
Je fais fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est lisse, je retire du feu.
3. Former les mendiants
Je dépose des disques de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je garde un diamètre proche de 4 cm pour un format équilibré.
4. Ajouter les garnitures
Je répartis les fruits secs et les fruits séchés. Je presse légèrement. J’ajoute une petite pincée de sel si je veux un contraste plus marqué.
5. Laisser prendre
Je laisse les mendiants durcir à température ambiante pendant 1 h à 2 h. Une fois bien figés, je les conserve dans une boîte hermétique.
Mendiants au chocolat
Ingrédients
Method
- Torréfier les fruits secs à 160°C pendant 8 minutes. Laisser refroidir puis concasser
- Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse
- Déposer des disques de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Ajouter les fruits secs et les fruits séchés. Presser légèrement
- Laisser durcir à température ambiante pendant 1 à 2 heures avant de déguster
Notes
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Énergie | 90 kcal | 4 % |
| Lipides totaux | 5,8 g | 7 % |
| dont acides gras saturés | 3 g | 15 % |
| Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 2 mg | 0 % |
| Glucides totaux | 7,3 g | 3 % |
| Fibres alimentaires | 1 g | 4 % |
| Sucres | 6,4 g | 13 % |
| Protéines | 1,4 g | 3 % |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
Variantes pratiques
• Chocolat blanc + pistaches + cranberries
• Chocolat au lait + noix de pécan + écorces d’orange
• Chocolat noir + noisettes + raisins secs
• Version sans fruits secs avec graines uniquement
FAQ à propos de la recette Mendiants au chocolat
Qu’est-ce qu’un mendiant au chocolat ?
Un mendiant au chocolat est un petit disque de chocolat garni de fruits secs. Cette mignardise française reste simple et rapide à préparer. Elle fait partie de la recette mendiant traditionnel et s’adapte en version chocolat noir, lait ou blanc.
Comment conserver des mendiants fait maison ?
Je garde mes mendiants dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent une semaine sans perdre leur texture. J’évite le frigo pour ne pas créer de traces blanches.
Quels sont les quatre mendiants ?
La tradition associe quatre fruits secs, amande, figue, raisin et noisette. Ils symbolisent les anciens ordres religieux. On les retrouve encore dans la recette mendiant fruits secs.
Quelle est la composition des mendiants ?
La base reste du chocolat fondu, chocolat noir ou chocolat lait, auquel j’ajoute fruits secs, fruits séchés et parfois une pincée de sel. Cette recette pour des mendiants au chocolat reste facilement personnalisable.
Pourquoi dit-on mendiant ?
Le nom vient des couleurs des quatre fruits secs qui rappelaient les robes des ordres mendiants. C’est l’origine de la mendiant recette classique.
Qu’est-ce qu’un mendiant ?
Un mendiant est un chocolat gourmand garni de fruits secs. On le prépare surtout à Noël. Il existe aussi des variantes régionales comme la recette mendiant alsacien ou même des versions mendiant sans chocolat.
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