Tarte aux pommes maison facile

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur d’une tarte aux pommes qui sort du four… Ce parfum de pâte dorée et de pommes caramélisées à la cannelle me rappelle toujours les desserts d’automne partagés en famille.
Aujourd’hui, je te propose ma version maison et inratable de la tarte aux pommes américaine — moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et tellement parfumée qu’elle deviendra vite un classique chez toi.

Tarte aux pommes: Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :

• 2 abaisses de pâte brisée de 23 cm (9″) – maison ou du commerce
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 2 c. à soupe de sucre cristallisé (facultatif, pour saupoudrer le dessus)

Pour la garniture :

• 7 grosses pommes Granny Smith (pelées, évidées, tranchées en lamelles de 1 cm)
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre roux clair
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade (1/8 c. à café)
• Le jus d’un demi-citron + le zeste d’un demi-citron

Préparation de notre tarte aux pommes

Préparer la pâte

Je commence par ma pâte brisée maison — bien beurrée, légèrement acidulée (grâce à une touche de vinaigre), elle garantit une texture feuilletée et croustillante.
Je la laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de l’étaler.

Astuce : tu peux aussi préparer la pâte à l’avance et la conserver 2 jours au frigo ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

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Préparer la garniture

1. Je préchauffe le four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand saladier, je mélange les tranches de pommes avec le sucre, la farine, la cannelle, la muscade, le jus et le zeste de citron.
3. Je remue délicatement pour bien enrober chaque morceau, puis je laisse reposer quelques minutes.

Assembler la tarte

1. J’étale la première pâte sur une surface légèrement farinée et la place dans le moule à tarte.
2. Je verse la garniture aux pommes, en éliminant le liquide au fond du bol pour éviter de détremper la pâte.
3. J’étale la seconde abaisse et la dépose sur les pommes.
4. Je scelle les bords en repliant la pâte et en les pinçant avec les doigts.
5. Avec un couteau, je fais 4 petites entailles sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
6. Je badigeonne la surface d’œuf battu et je saupoudre de sucre pour une belle dorure.

Cuisson

1. Je place la tarte sur une plaque de cuisson.
2. Pour éviter que les bords ne brûlent, j’enveloppe le contour avec une bande d’aluminium (un “bouclier à tarte”).
3. Je fais cuire 25 minutes à 200°C, puis je retire le bouclier et poursuis la cuisson 30 à 35 minutes à 190°C (375°F) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.
4. Je laisse refroidir au moins 3 heures avant de servir pour que la garniture se stabilise.

Julie Bernard

Tarte aux pommes maison facile

Je te partage ma recette préférée de tarte aux pommes maison, simple et inratable. Avec sa pâte croustillante, ses pommes fondantes et son parfum de cannelle, c’est le dessert réconfortant par excellence. Parfaite pour un goûter d’automne, un dîner en famille ou un dessert de fête — un vrai classique à savourer tiède avec une boule de glace à la vanille !

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 2 heures h

Portions: 8 parts

Type de plat: Tartes & Tartelettes

Cuisine: Américaine

Calories: 417

Ingredients Method

Ingrédients

  

Pour la pâte

• 2 abaisses de pâte brisée de 23 cm 9″ – maison ou du commerce
• 1 œuf battu pour la dorure
• 2 c. à soupe de sucre cristallisé facultatif, pour saupoudrer le dessus

Pour la garniture

• 7 grosses pommes Granny Smith pelées, évidées, tranchées en lamelles de 1 cm
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre roux clair
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade 1/8 c. à café
• Le jus d’un demi-citron + le zeste d’un demi-citron

Method

 

Préparer la pâte

1. Je commence par ma pâte brisée maison — bien beurrée, légèrement acidulée (grâce à une touche de vinaigre), elle garantit une texture feuilletée et croustillante.
2. Je la laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de l’étaler.

Préparer la garniture

1. Je préchauffe le four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand saladier, je mélange les tranches de pommes avec le sucre, la farine, la cannelle, la muscade, le jus et le zeste de citron.
3. Je remue délicatement pour bien enrober chaque morceau, puis je laisse reposer quelques minutes.

Assembler la tarte

1. J’étale la première pâte sur une surface légèrement farinée et la place dans le moule à tarte.
2. Je verse la garniture aux pommes, en éliminant le liquide au fond du bol pour éviter de détremper la pâte.
3. J’étale la seconde abaisse et la dépose sur les pommes.
4. Je scelle les bords en repliant la pâte et en les pinçant avec les doigts.
5. Avec un couteau, je fais 4 petites entailles sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
6. Je badigeonne la surface d’œuf battu et je saupoudre de sucre pour une belle dorure.

Cuisson

1. Je place la tarte sur une plaque de cuisson.
2. Pour éviter que les bords ne brûlent, j’enveloppe le contour avec une bande d’aluminium (un “bouclier à tarte”).
3. Je fais cuire 25 minutes à 200°C, puis je retire le bouclier et poursuis la cuisson 30 à 35 minutes à 190°C (375°F) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.
4. Je laisse refroidir au moins 3 heures avant de servir pour que la garniture se stabilise.

Conservation

Je peux préparer la tarte jusqu’à 2 jours à l’avance.
Elle se conserve :

• À température ambiante (sous cloche) : 2 jours
• Au réfrigérateur (couverte) : jusqu’à 5 jours

Pour retrouver le croustillant, je la réchauffe 10 minutes à 150°C avant de servir.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 part)

Conseils et astuces

• Pommes idéales : les Granny Smith sont parfaites pour leur texture ferme et leur acidité, mais tu peux mélanger avec des Honeycrisp ou des Pink Lady pour plus de douceur.
• Dorure parfaite : l’œuf battu donne un aspect brillant et doré à la pâte.
• Croûte maison : si tu veux une pâte encore plus savoureuse, essaie une version au beurre ou avec un soupçon de levain.

Variantes à découvrir

• Tarte Bourdaloue (poires et amandes)
• Tarte tatin fondante aux pommes caramélisées

Questions réponses à propos de la recette tarte aux pommes

Découvrez également notre recette tarte au citron meringuée, une alternative savoureuse à notre recette de tarte aux pommes