Je me souviens de la première fois où j’ai préparé un layer cake fraise pour l’anniversaire de ma petite nièce. Je voulais un gâteau léger, élégant et rempli de fruits frais. Quand j’ai coupé la première part et que les couches bien nettes sont apparues, j’ai vu les yeux de ma famille s’illuminer. Depuis, ce layer cake à la fraise est devenu un classique à la maison. Il est simple à préparer, visuel, et son goût frais plaît à tout le monde.
Matériel
- 3 moule layer cake ronds de 20 cm
- Spatule coudée
- Maryse
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Couteau à génoise
- Plateau tournant (facultatif)
- Poche à douille
- Grille de refroidissement
Ingrédients nécessaires pour la recette Layer Cake Fraise
Pour les génoises
- 300 g de farine
- 250 g de sucre
- 6 œufs
- 120 ml d’huile neutre
- 120 ml de lait
- 12 g de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour la crème
- 500 ml de crème liquide 30 pourcent bien froide
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
- 400 g de fraises fraîches
- 2 c. à soupe de confiture de fraise
Pour la décoration
- Fraises entières
- Copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Comment préparer la recette Layer Cake Fraise
1. Préparer les génoises
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les œufs et le sucre 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile, le lait et la vanille. Mélanger.
- Tamiser la farine, le sel et la levure chimique. Incorporer délicatement.
- Répartir la pâte dans les trois moules graissés.
- Cuire 20 à 22 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille puis égaliser le dessus avec un couteau.
2. Monter la crème
- Fouetter la crème liquide froide avec le mascarpone et le sucre glace.
- Ajouter la vanille.
- Monter jusqu’à obtenir une crème ferme.
3. Monter le layer cake
- Tartiner le premier disque de confiture.
- Ajouter une couche de crème, puis des morceaux de fraises.
- Répéter l’opération avec les autres disques.
- Recouvrir le gâteau d’une fine couche de crème pour le crumb coat.
- Placer 20 minutes au frais.
- Recouvrir avec le reste de crème de manière lisse ou décorative.
- Ajouter des fraises sur le dessus.
Layer Cake Fraise
Ingrédients
Equipment
Method
Préparer les génoises
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les œufs et le sucre 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l’huile, le lait et la vanille. Mélanger.
- Tamiser la farine, le sel et la levure chimique. Incorporer délicatement.
- Répartir la pâte dans les trois moules graissés.
- Cuire 20 à 22 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille puis égaliser le dessus avec un couteau.
- Fouetter la crème liquide froide avec le mascarpone et le sucre glace.
- Ajouter la vanille.
- Monter jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Tartiner le premier disque de confiture.
- Ajouter une couche de crème, puis des morceaux de fraises.
- Répéter l’opération avec les autres disques.
- Recouvrir le gâteau d’une fine couche de crème pour le crumb coat.
- Placer 20 minutes au frais.
- Recouvrir avec le reste de crème de manière lisse ou décorative.
- Ajouter des fraises sur le dessus.
Notes
Si vous aimez le layer cake, vous pouvez aussi tester la recette génoise layer cake ou bien aussi la recette Layer cake Anniversaire
Conseils & Astuces
- Je place la crème au congélateur 10 minutes avant de la monter, elle devient plus ferme.
- Pour des génoises plus hautes, j’utilise du lait tiède.
- J’utilise des fraises bien sèches pour éviter que la crème glisse.
- Le layer cake fraise est encore meilleur le lendemain.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 part)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 380 kcal | 19% |
| Matières grasses totales | 20 g | 26% |
| Acides gras saturés | 12 g | 60% |
| Glucides totaux | 45 g | 16% |
| Sucres | 30 g | 33% |
| Protéines | 6 g | 12% |
| Fibres | 2 g | 7% |
| Sodium | 160 mg | 7% |
Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Testés, approuvés et recommandés par notre équipe ✨
FAQ à propos de la recette Layer Cake Fraise
Combien de temps à l’avance peut-on faire un layer cake ?
Un layer cake fraise mascarpone se prépare jusqu’à 24 heures avant. Il reste stable et frais, surtout si la crème mascarpone est bien montée. Je le conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Comment apporter du croustillant dans un layer cake ?
J’ajoute un insert croustillant, du praliné feuilleté ou des miettes de biscuits. Dans un layer cake fraise chocolat blanc, le croustillant apporte un vrai contraste.
Pourquoi mon layer cake se fissure-t-il ?
Un layer cake se fissure si la génoise est sèche ou trop montée. Une recette génoise layer cake bien équilibrée ou un molly cake évite ce problème. J’ajoute aussi un sirop pour garder un layer cake fraise facile moelleux.
Quel est le meilleur goût pour un layer cake ?
Un layer cake se fissure si la génoise est sèche ou trop montée. Une recette génoise layer cake bien équilibrée ou un molly cake évite ce problème. J’ajoute aussi un sirop pour garder un layer cake fraise facile moelleux.
Quel est le meilleur goût pour un layer cake ?
Les saveurs les plus appréciées restent le layer cake fraise anniversaire, fraise framboise, vanille et chocolat blanc. La crème mascarpone apporte une texture légère. Une version layer cake fraise crème pâtissière donne plus de gourmandise.
Qu’est-ce que la règle des 4 jours pour le gâteau ?
La règle des 4 jours indique qu’un gâteau monté comme un layer cake fraise Thermomix reste consommable jusqu’à 4 jours s’il est réfrigéré. Je préfère toutefois le déguster sous 48 heures.
Quelle crème est idéale pour recouvrir un layer cake ?
Je privilégie une crème mascarpone bien ferme. Pour un layer cake fraise sans mascarpone, j’utilise une Swiss meringue buttercream. Ces crèmes assurent une finition lisse et stable, idéale aussi pour un layer cake kinder.
Découvrez également notre recette Layer Cake kinder une alternative savoureuse à notre recette Layer Cake fraise