Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé un molly cake chocolat pour l’anniversaire de mon neveu. Je voulais un gâteau haut, moelleux, facile à découper et assez stable pour un layer cake. J’ai découvert ce biscuit étonnant, porté par une crème fouettée qui remplace le beurre et donne une texture légère mais solide. Depuis, c’est devenu ma base incontournable quand je veux un gâteau au chocolat qui garde une tenue parfaite sans être sec. Aujourd’hui, je partage ma version préférée, simple et fiable.
Matériel
- 1 layer cake rond 20 cm
- 1 fouet électrique ou robot
- 1 maryse
- 1 saladier
- 1 tamis
- 1 bol très froid pour monter la crème
- Papier cuisson
Ingrédients nécessaires pour la recette Molly cake chocolat
(Pour un moule de 20 cm)
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 60 g de cacao non sucré
- 250 ml de crème liquide entière froide (30 pour cent MG)
- 4 œufs
- 12 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille liquide
- 180 °C pour la cuisson
Comment préparer la recette Molly cake chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule de papier cuisson.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporer au mélange œufs-sucre.
- Ajouter la vanille. Mélanger doucement.
- Monter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Incorporer cette crème fouettée au mélange chocolaté en soulevant la pâte avec une maryse.
- Verser dans le moule.
- Cuire 55 à 65 minutes. Vérifier avec un cure-dent.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Molly cake chocolat
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser le moule de papier cuisson.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporer au mélange œufs-sucre.
- Ajouter la vanille. Mélanger doucement.
- Monter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Incorporer cette crème fouettée au mélange chocolaté en soulevant la pâte avec une maryse.
- Verser dans le moule.
- Cuire 55 à 65 minutes. Vérifier avec un cure-dent.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Conseils & Astuces
- Utiliser une crème liquide à 30 pour cent MG pour une tenue parfaite.
- Laisser le gâteau reposer une nuit au frigo pour un montage de layer cake.
- Ajouter 50 g de pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Cuire en chaleur statique pour éviter une bosse trop prononcée.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 part)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 325 kcal | 16% |
| Lipides | 15 g | 21% |
| Glucides | 42 g | 15% |
| Protéines | 6 g | 12% |
| Fibres | 3 g | 10% |
| Sucres | 23 g | 26% |
| Sodium | 140 mg | 6% |
| Graisses saturées | 9 g | 45% |
| Cholestérol | 95 mg | 32% |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
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FAQ à propos de la recette Molly cake chocolat
Quelle est la différence entre un molly cake et une génoise ?
Un molly cake a une crème fouettée qui donne un résultat plus haut et plus stable qu’une génoise chocolat classique. Une génoise reste légère, un molly cake chocolat moelleux garde une tenue idéale pour un molly cake anniversaire.
C’est quoi un molly cake ?
C’est un gâteau épais et régulier obtenu avec une base œufs, sucre, farine et crème fouettée. Il sert pour un molly cake chocolat 20 cm ou pour un molly cake vanille adapté aux layer cakes.
Quelle est la différence entre un sponge cake et un molly cake ?
Le sponge cake utilise du beurre ou de l’huile. Le molly cake repose sur la crème fouettée et garde une texture plus stable pour une ganache chocolat ou un montage.
Quelles sont les saveurs possibles pour le Molly cake ?
Chocolat, vanille, nature, citron, café. La version molly cake chocolat cyril lignac reste la plus recherchée.
Comment éviter que le gâteau Molly cake ne retombe pendant la cuisson ?
Fouetter la crème jusqu’à une texture ferme, mélanger doucement et cuire en chaleur statique pour garder du volume.
Quel est le gâteau le plus difficile à faire au monde ?
Le kouign amann est souvent cité en raison de sa technique précise. Il reste plus complexe qu’une recette molly cake ou qu’une génoise chocolat.
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