Quand j’étais enfant, le parfum du baghrir réchauffait toujours la maison. Ma mère préparait ces crêpes mille trous chaque dimanche, et j’attendais impatiemment le moment où elle les arrosait d’un mélange chaud de miel et de beurre. Aujourd’hui, je partage ma version simple et inratable de ces crêpes marocaines qui ont marqué toute mon enfance.
Ingrédients nécessaire pour réussir le Baghrir
les crêpes
- 375 g de semoule fine de blé dur
- 500 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de levure boulangère sèche
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
Sauce miel
- 100 g de beurre
- 200 g de miel
- 3 c. à soupe de crème fraîche (45 ml)
Comment préparer la recette Baghrir
- Verser la semoule, l’eau, le sel, la levure boulangère et la levure chimique dans un blender. Mixer 3 minutes avec des petites pauses.
- Transférer la pâte dans un bol. Laisser reposer 15 minutes. De petites bulles se forment en surface.
- Chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Verser une louche de pâte et laisser cuire sans retourner. La crêpe est prête quand les trous recouvrent toute la surface.
- Retirer la crêpe, essuyer la poêle et répéter jusqu’à finir la pâte.
- Préparer la sauce en chauffant beurre, miel et crème. Mélanger puis servir chaud.
Baghrir, crêpes mille trous marocaines
Ingrédients
Method
- Mixer la semoule, l’eau, le sel, la levure boulangère et la levure chimique 3 minutes
- Laisser reposer la pâte 15 minutes
- Chauffer une poêle et cuire les baghrir un par un
- Préparer la sauce miel en chauffant beurre, miel et crème
- Servir chaud
Conseils & Astuces
- Utiliser une semoule très fine pour obtenir un beau réseau de trous.
- Mixer suffisamment longtemps pour une pâte parfaitement lisse.
- Si les trous ne se forment pas, ajouter une pincée de levure chimique.
- Toujours cuire à feu moyen, jamais fort, pour éviter de brûler la base.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 230 kcal | – |
| Lipides totaux | 8 g | 10 % |
| Dont acides gras saturés | 5 g | 25 % |
| Glucides totaux | 37 g | 13 % |
| Dont sucres | 14 g | 28 % |
| Fibres alimentaires | 1,2 g | 4 % |
| Protéines | 3,8 g | 8 % |
| Sodium | 200 mg | 9 % |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
FAQ à propos de la recette Baghrir
Quelle est l’origine du baghrir ?
Son origine vient du Maghreb, surtout au Maroc et en Algérie, où il fait partie des recettes traditionnelles. On l’appelle souvent crêpe mille trous. Les recherches autour de son origine confirment son ancrage dans la cuisine berbère.
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Quels sont les ingrédients pour la recette du baghrir ?
On utilise de la semoule fine, de l’eau tiède, du sel, de la levure boulangère et de la levure chimique. Ces ingrédients simples assurent une recette facile et rapide.
Comment appelle-t-on les crêpes marocaines ?
Les crêpes marocaines s’appellent baghrir ou crêpes mille trous.
Pourquoi mon baghrir ne fait-il pas de trous ?
Il ne fait pas de trous si la pâte est trop épaisse, si la levure n’a pas activé ou si le temps de repos est insuffisant. Mixer plus longtemps améliore le résultat pour une recette traditionnelle ou rapide.
Est-ce bon de manger des galettes de sarrasin ?
Oui, les galettes de sarrasin sont riches en fibres et naturellement sans gluten. Elles complètent bien des recettes comme les meloui ou rghayef dans une alimentation équilibrée.
Quel est le pays qui a inventé les crêpes ?
Les crêpes viennent à l’origine de France, mais chaque pays propose ses versions, comme le baghrir oum walid, le baghrir salé ou sucré au Maghreb.
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