Je prépare ce flan vanille depuis des années et c’est l’un des desserts les plus simples et les plus réconfortants que je propose à ma famille. Il ne demande que quelques ingrédients du quotidien et j’obtiens toujours une texture douce, crémeuse et parfumée à la vanille.
Ce dessert est parfait pour un repas en famille, un dîner entre amis ou pour se faire plaisir avec quelque chose de léger et fondant.
Ingrédients nécessaire à la recette flan vanille
Pour préparer mon flan vanille maison, je rassemble toujours mes ingrédients à l’avance, une vraie mise en place qui me permet de travailler rapidement et efficacement.
- 135 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d’œufs
- 360 ml de lait entier
- 120 ml de crème liquide légère ou entière
- 14 g de beurre doux
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
Comment préparer le flan vanille
Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs
Je mélange le sucre, la pincée de sel et la fécule de maïs dans un grand bol.
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Testés, approuvés et recommandés par notre équipe ✨
Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides
J’ajoute ensuite les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Je fouette jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Étape 3 : Cuire la crème
Je verse la préparation dans une casserole et je chauffe à feu moyen-doux. Je fouette sans m’arrêter pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à épaississement.
Le flan est prêt lorsque la crème nappe le dos de la cuillère.
Étape 4 : Ajouter la vanille et le beurre
Je retire du feu, j’ajoute le beurre et l’extrait de vanille. Je mélange jusqu’à ce que tout soit fondu.
Étape 5 : Refroidir correctement
Je verse la crème dans un saladier et je pose un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter qu’une peau ne se forme.
Je place au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures. Une nuit complète donne un meilleur résultat.
Flan vanille maison
Ingrédients
Equipment
Method
- Je mélange le sucre, la pincée de sel et la fécule de maïs dans un grand bol.
- J’ajoute ensuite les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Je fouette jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Je verse la préparation dans une casserole et je chauffe à feu moyen-doux. Je fouette sans m’arrêter pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à épaississement.
- Le flan est prêt lorsque la crème nappe le dos de la cuillère.
- Je retire du feu, j’ajoute le beurre et l’extrait de vanille. Je mélange jusqu’à ce que tout soit fondu.
- Je verse la crème dans un saladier et je pose un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter qu’une peau ne se forme.
- Je place au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures. Une nuit complète donne un meilleur résultat.
Notes
Conseils
- J’utilise uniquement les jaunes d’œufs, car les blancs peuvent rendre la texture granuleuse.
- Pour une saveur plus intense, j’utilise une gousse de vanille : je gratte les graines et je les ajoute à la préparation.
- Pour un flan encore plus riche, je remplace la crème légère par de la crème entière.
Service et conservation
Je sers ce flan vanille bien frais, avec de la chantilly maison, des fruits rouges ou simplement tel quel.
Je conserve les restes dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 258 kcal | 13 % |
| Glucides totaux | 31 g | 11 % |
| Fibres alimentaires | 0,1 g | 0 % |
| Sucres | 25 g | – |
| Protéines | 4 g | 8 % |
| Lipides totaux | 13 g | 17 % |
| Acides gras saturés | 7 g | 35 % |
| Cholestérol | 157 mg | 52 % |
| Sodium | 133 mg | 6 % |
| Potassium | 126 mg | 3 % |
| Calcium | 104 mg | 8 % |
| Fer | 0,4 mg | 2 % |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
FAQ
Quelle est la différence entre un flan et un flan pâtissier ?
Le flan est une crème vanille cuite, souvent sans pâte. Le flan pâtissier est plus épais, cuit au four sur une pâte et ressemble à la recette flan vanille facile au four.
Quelle est la différence entre une crème anglaise à la vanille et un flan ?
La crème anglaise est liquide. Le flan est pris, épais et se tient grâce aux œufs ou à la fécule, comme dans une recette flan à la vanille sans pâte.
Quel pays a inventé le flan ?
Le flan trouve son origine en Europe médiévale, avec une forte influence française et espagnole, avant de devenir un dessert international.
Qui est le meilleur flan du monde ?
Les flans français et espagnols sont les plus réputés. Le flan espagnol, proche du flan vanille caramel, est souvent cité parmi les meilleurs.
Quelle est la différence entre le flan français et le flan espagnol ?
Le flan français est plus épais et crémeux, parfois sans pâte. Le flan espagnol est plus léger, moulé avec un caramel et proche du flan vanille caramel.
Est-il possible de préparer un flan la veille ?
Oui, il est même meilleur préparé la veille. Le repos améliore la tenue et le goût, surtout pour un flan vanille facile ou un flan sans pâte.
Découvrez également notre recette praliné une alternative savoureuse à notre recette flan vanille