Chaque fois que je prépare un gâteau qui pleure, je retrouve l’émotion de mes premiers desserts au chocolat. Je me souviens de ce moment où j’ai découvert cette texture ultra fondante, presque coulante, qui surprend toujours mes proches. Ce gâteau impressionne sans effort, il reste simple, généreux et toujours apprécié.
Matériel
- Moule carré 22 cm
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Spatule
- Verre doseur
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 ml de lait
Pour la sauce au chocolat
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
Pour la crème fouettée
- 250 ml de crème liquide entière froide
- 40 g de sucre glace
Cuisson : 180°C
Préparation
1. Préparer le gâteau
- Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Incorporer les œufs un à un.
- Ajouter la farine et la levure.
- Verser la pâte dans un moule beurré.
- Enfourner 25 minutes à 180°C.
2. Préparer la sauce qui fera “pleurer” le gâteau
- Faire chauffer la crème liquide.
- Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
3. Imbiber le gâteau
- Une fois tiède, percer le gâteau avec une baguette.
- Verser la sauce au chocolat pour qu’elle s’infiltre dans les trous.
4. Ajouter la crème fouettée
- Fouetter la crème bien froide avec le sucre glace.
- Étaler sur le gâteau refroidi.
- Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Gâteau qui pleure
Ingrédients
Equipment
Method
- Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Incorporer les œufs un à un.
- Ajouter la farine et la levure.
- Verser la pâte dans un moule beurré.
- Enfourner 25 minutes à 180°C.
- Faire chauffer la crème liquide.
- Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Une fois tiède, percer le gâteau avec une baguette.
- Verser la sauce au chocolat pour qu’elle s’infiltre dans les trous.
- Fouetter la crème bien froide avec le sucre glace.
- Étaler sur le gâteau refroidi.
- Placer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Notes
Conseils & Astuces
- Je perce toujours des trous assez larges pour que la sauce pénètre bien.
- J’utilise du chocolat à 70 pour cent pour un meilleur goût.
- Je laisse toujours le gâteau refroidir avant d’ajouter la crème.
- Tu peux remplacer la crème fouettée par de la chantilly mascarpone pour plus de tenue.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 part)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 380 kcal | 19 % |
| Matières grasses totales | 21 g | 30 % |
| dont acides gras saturés | 12 g | 60 % |
| Glucides totaux | 42 g | 15 % |
| dont sucres | 28 g | 31 % |
| Fibres alimentaires | 2 g | 7 % |
| Protéines | 5 g | 10 % |
| Sel | 0,25 g | 4 % |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
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FAQ
Pourquoi un gâteau pleure-t-il ?
Il pleure car on verse une sauce chaude qui s’infiltre dans le biscuit. Cette étape donne la texture fondante recherchée du gâteau qui pleure turc.
Quels sont les ingrédients du gâteau qui pleure ?
La base contient chocolat, œufs, farine, sucre, levure, lait. On ajoute une sauce chocolat et une crème type chantilly ou mascarpone selon la recette gâteau qui pleure mascarpone.
Quel est le nom du gâteau qui pleure ?
Son nom d’origine est Ağlayan Pasta, le fameux gâteau qui pleure turc.
Pourquoi mon gâteau dégonfle-t-il après cuisson ?
Un gâteau dégonfle quand il est trop cuit, pas assez mélangé ou sorti trop tôt du four. Cela arrive souvent dans les recettes imbibées comme le gateau qui pleure.
Quel est le secret d’un gâteau moelleux ?
Une cuisson contrôlée, un mélange délicat et un bon imbibage assurent un gâteau très moelleux, surtout pour la recette gâteau qui pleure facile.
Quel réglage pour un four pour gâteau ?
Chaleur tournante à 180°C. C’est le réglage le plus stable pour réussir un gâteau qui pleure, que ce soit au four classique, Thermomix ou inspiré de Marmiton.
Découvrez également notre recette flan vanille une alternative savoureuse à notre recette Gâteau qui pleure