Ce gâteau aux noix est un dessert simple, moelleux et plein de saveurs ! J’aime particulièrement le préparer pour les fêtes ou pour accompagner une tasse de thé. Il est à la fois léger, fondant et agrémenté d’un délicieux glaçage à la vanille.
Je peux le faire en forme ronde ou en cake, selon l’occasion. En plus, il se conserve et se congèle très bien !
Un gâteau doux et aérien
J’ai adapté ma recette de base pour obtenir une texture incroyablement légère et moelleuse, parfaite pour accueillir les morceaux de noix. Chaque bouchée est douce comme un nuage !
Le glaçage au beurre et à la vanille vient compléter le tout avec une touche sucrée et fondante, sans être trop riche.
Petit conseil : si tu es gourmand, tu peux augmenter légèrement la quantité de sucre glace dans le glaçage.
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Ingrédients nécessaire pour préparer le gâteau aux noix
Pour le gâteau
- 250 g de beurre doux, ramolli
- 200 g de sucre
- 190 g de farine tout usage
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 4 œufs légèrement battus
- 80 ml de lait
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 140 g de noix concassées
Pour le glaçage à la vanille
- 150 g de beurre doux, ramolli
- 300 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Astuce : ajoute 2 à 3 cuillères à soupe de café expresso dans la pâte pour un délicieux gâteau noix-café !
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner deux moules ronds de 20 cm, puis déposer un disque de papier cuisson au fond.
- Tamiser la farine, le sel et la levure. Concasser les noix (pas plus gros qu’un petit pois).
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse (environ 5 à 7 min). C’est cette étape qui donne la texture aérienne du gâteau.
- Ajouter les œufs et la vanille progressivement.
- Incorporer la moitié de la farine, puis le lait, puis le reste de farine. Terminer par les noix et bien mélanger.
- Verser la pâte dans les moules et cuire 30 à 35 min (ou 1 h si tu choisis un moule à cake). Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
- Laisser tiédir 2 min, puis retourner sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Préparation du glaçage
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille à la cuillère.
- Puis battre au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème blanche et légère.
- Goûter et ajuster le sucre selon ton goût.
- Étaler une couche de glaçage sur le premier gâteau, poser le second par-dessus, puis recouvrir entièrement ou décorer à la poche à douille.
Gâteau aux Noix Moelleux et Gourmand
Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante). Beurrer et fariner deux moules ronds de 20 cm, puis déposer un disque de papier cuisson au fond.
- Tamiser la farine, le sel et la levure. Concasser les noix (pas plus gros qu’un petit pois).
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse (environ 5 à 7 min). C’est cette étape qui donne la texture aérienne du gâteau.
- Ajouter les œufs et la vanille progressivement.
- Incorporer la moitié de la farine, puis le lait, puis le reste de farine. Terminer par les noix et bien mélanger.
- Verser la pâte dans les moules et cuire 30 à 35 min (ou 1 h si tu choisis un moule à cake). Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
- Laisser tiédir 2 min, puis retourner sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Astuce congélation
Ce gâteau aux noix se congèle parfaitement !
Je le découpe en parts, les enveloppe dans du papier cuisson, puis les range dans un sac hermétique.
Pour le déguster, il suffit de le laisser revenir à température ambiante — sa texture reste impeccable.
Dégustation
Je sers ce gâteau aux noix avec une tasse de thé ou de café — un vrai moment de douceur.
C’est aussi un dessert parfait pour les fêtes de fin d’année ou pour un goûter élégant.
Questions réponses concernant la recette gâteau aux noix
Quelle est l’origine du gâteau aux noix ?
Le gâteau aux noix traditionnel vient du sud de la France, notamment du Périgord, célèbre pour ses noix. C’est une recette de grand-mère transmise depuis des générations.
Quel est le secret d’un gâteau moelleux ?
Pour un gâteau aux noix moelleux et fondant, il faut bien crèmer le beurre et le sucre pour incorporer de l’air et ne pas trop cuire la pâte.
Comment conserver un gâteau aux noix ?
Je le conserve sous cloche ou filmé à température ambiante pendant 3 jours. Pour le garder plus longtemps, je le congèle en parts.
Quel est le gâteau le plus apprécié par les Français ?
Le gâteau au chocolat reste le favori, mais le gâteau aux noix maison séduit par son goût authentique et sa texture moelleuse.
Quelle saveur se marie bien avec le gâteau aux noix ?
Le miel, la vanille ou un peu de café relèvent délicatement la saveur du gâteau aux noix et miel.
Quelles questions poser pour le gâteau ?
On peut se demander : comment réussir un gâteau aux noix facile, quelle cuisson adopter ou comment le rendre plus léger et gourmand.
Variantes à découvrir
- Gâteau noix-café (ajoute un expresso dans la pâte)
- Cake aux noix et au miel
- Gâteau aux noix sans gluten (avec farine de riz)
Découvrez également notre recette Gâteau nuage au citron, une alternative savoureuse à notre recette Gâteau aux Noix