Une pâte croustillante renfermant une garniture onctueuse à la courge butternut rôtie, le tout sublimé par des morceaux caramélisés et des cubes de feta. Cette tarte butternut feta salée est un plat principal végétarien savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner équilibré.
Une idée gourmande née d’une simple envie
Parfois, une idée reste en tête un long moment avant de se concrétiser. C’est exactement ce qui s’est passé avec cette tarte butternut feta, que j’avais imaginée il y a quelque temps. Son heure est enfin venue le week-end dernier, quand deux amis sont venus à la maison et se sont retrouvés, sans le savoir, en véritables testeurs culinaires.
Une texture fondante et un goût parfait
Heureusement pour eux, la tarte butternut feta s’est révélée être un vrai succès ! J’étais déjà convaincu que le goût serait au rendez-vous — la courge butternut rôtie, les oignons caramélisés, la feta salée et une touche d’épices… un vrai régal !
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Ma seule inquiétude concernait la texture de la garniture : allait-elle bien se tenir ? Finalement, le résultat fut parfait : une consistance crémeuse et légèrement ferme, idéale à la découpe, tout en restant fondante en bouche.
J’ai choisi de ne pas mixer toute la courge afin de conserver quelques morceaux rôtis sur le dessus de la tarte, associés à des cubes de feta. Cela apporte une belle variété de textures et un contraste savoureux.
Une quiche butternut feta nourrissante et équilibrée
Avec sa pâte croustillante, sa garniture moelleuse, ses dés de courge rôtie et ses morceaux de feta, cette tarte constitue à elle seule un repas complet.
Je la sers simplement avec une salade verte pour un déjeuner léger mais rassasiant.
Ma fille, un peu réticente, a surtout adoré les morceaux de courge et la pâte sablée. Quant aux adultes, nous avons littéralement tout dévoré !
Une recette simple, malgré les apparences
Ne te laisse pas impressionner par la longueur de la recette ! En réalité, c’est très simple :
tu prépares la pâte, tu fais rôtir la courge, tu mixes la garniture, et tu enfournes. C’est tout.
La plupart du temps, la tarte au butternut feta se prépare tranquillement au four pendant que tu peux te détendre ou faire autre chose.
Cette recette permet de réaliser une tarte de 23 à 25 cm de diamètre, pour 4 à 6 parts généreuses.
Ingrédients nécessaire pour réussir la tarte butternut feta
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 2 à 4 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 1 courge butternut moyenne (env. 1 kg)
- 4 à 5 gousses d’ail entières
- 1 c. à café de thym séché
- 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel et poivre selon ton goût
- 150 g de feta (en cubes ou émiettée)
Comment préparer la recette tarte au butternut feta
Prépare la pâte.
Dans un robot, mixe la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoute petit à petit l’eau froide jusqu’à ce que la pâte se forme.
Pétris légèrement, enveloppe-la dans du film plastique et place-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
Préchauffe le four à 180°C (350°F).
Pendant ce temps, épluche la courge, retire les graines et coupe la chair en cubes d’environ 1,5 cm.
Rôtis la butternut.
Place les cubes de courge et les gousses d’ail sur une plaque avec le thym et l’huile d’olive. Mélange bien et enfourne 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Prépare la pâte à tarte.
Étale la pâte sur un plan fariné (épaisseur 3-4 mm) et fonce un moule à tarte de 24-25 cm. Replace au réfrigérateur 30 minutes, puis cuis à blanc 20 minutes avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson.
Prépare la garniture.
Réserve 2 cuillères à soupe de cubes de courge rôtie. Mixe le reste avec les gousses d’ail et un peu d’huile pour obtenir une purée lisse.
Ajoute les œufs, le piment, le sel et le poivre, puis mélange bien.
Assemble et cuis.
Verse la purée de butternut dans le fond de tarte chaud. Dispose les morceaux de courge réservés et les cubes de feta sur le dessus.
Enfourne 35 à 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
Servie tiède, accompagnée d’une salade.
Tarte butternut feta
Ingrédients
Method
- Dans un robot, mixe la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoute petit à petit l’eau froide jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Pétris légèrement, enveloppe-la dans du film plastique et place-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
- Pendant ce temps, épluche la courge, retire les graines et coupe la chair en cubes d’environ 1,5 cm
- Place les cubes de courge et les gousses d’ail sur une plaque avec le thym et l’huile d’olive. Mélange bien et enfourne 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés
- Étale la pâte sur un plan fariné (épaisseur 3-4 mm) et fonce un moule à tarte de 24-25 cm. Replace au réfrigérateur 30 minutes, puis cuis à blanc 20 minutes avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson
- Réserve 2 cuillères à soupe de cubes de courge rôtie. Mixe le reste avec les gousses d’ail et un peu d’huile pour obtenir une purée lisse.
- Ajoute les œufs, le piment, le sel et le poivre, puis mélange bien
- Verse la purée de butternut dans le fond de tarte chaud. Dispose les morceaux de courge réservés et les cubes de feta sur le dessus.
- Enfourne 35 à 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise
Tarte courge feta: Conseils et variantes
- Tu peux remplacer la feta par du chèvre frais ou du bleu doux.
- Ajoute quelques noix concassées pour une touche croquante.
- Cette tarte se déguste aussi froide, idéale pour un pique-nique.
Valeurs nutritionnelle
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 410 kcal | — |
| Matières grasses | 27 g | 42% |
| Acides gras saturés | 12 g | 75% |
| Acides gras trans | 0,4 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 2 g | — |
| Acides gras monoinsaturés | 11 g | — |
| Cholestérol | 104 mg | 35% |
| Sodium | 392 mg | 17% |
| Potassium | 515 mg | 15% |
| Glucides | 36 g | 12% |
| Fibres | 3 g | 13% |
| Sucres | 3 g | 3% |
| Protéines | 9 g | 18% |
| Vitamine A | 13 791 UI | 276% |
| Vitamine C | 27 mg | 33% |
| Calcium | 205 mg | 21% |
| Fer | 3 mg | 17% |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
Questions réponses à propos de la recette tarte butternut feta
Qu’est-ce qui se marie bien avec le butternut ?
La butternut s’accorde parfaitement avec la feta, le miel, les noix, les oignons caramélisés ou encore le chèvre. Ces associations subliment sa douceur dans une tarte butternut feta miel ou une tarte butternut feta oignons.
Quand ne pas consommer du butternut ?
Évite de consommer une courge butternut quand sa peau est molle, tachée ou dégage une odeur acide. Cela indique qu’elle n’est plus bonne et qu’elle a perdu ses bienfaits nutritionnels.
Quels sont les bienfaits et les méfaits de la courge butternut ?
La butternut est riche en vitamines A et C, en fibres et faible en graisses. Elle favorise la digestion et renforce l’immunité. Ses seuls inconvénients : elle peut être indigeste crue ou causer des allergies rares au contact de la peau.
Est-ce que la butternut est calorique ?
Non, la courge butternut est peu calorique : environ 45 kcal pour 100 g. C’est l’alliée parfaite pour une tarte butternut feta thermomix légère ou une recette butternut équilibrée.
Quel fromage se marie avec le butternut ?
La feta est idéale pour rehausser la douceur du butternut, mais le chèvre, le parmesan ou la mozzarella conviennent aussi. Dans une tarte butternut chèvre ou tarte butternut feta noix, le contraste sucré-salé est délicieux.
Quelle épice mettre avec du butternut ?
Le curry, la muscade, la cannelle ou le piment doux relèvent parfaitement le goût du butternut. Ces épices apportent du caractère à une tarte butternut feta noisette ou une tarte butternut feta lardons maison.
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