Je partage ici l’une de mes recettes préférées quand j’ai envie d’un dessert ultra gourmand. Quand j’hésite entre un brownie fondant et un cookie moelleux, je ne choisis plus. Je prépare un Brookie. C’est simple, rapide, et le résultat est incroyable : une couche de brownie bien chocolatée recouverte d’une pâte à cookie dorée et fondante. Le contraste des textures est irrésistible.
C’est une recette américaine que je prépare souvent pour mes proches, et elle plaît à chaque fois. Servi avec un verre de lait, un chocolat chaud ou une boule de glace vanille, c’est un vrai plaisir.
Ingrédients une Brookie recette
Pâte à brownie
- 113 g de beurre doux fondu
- 130 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat grossièrement haché)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 35 g de cacao en poudre
- 5 ml d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 65 g de farine
- 1 pincée de sel
Pâte à cookie
- 113 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 1 gros œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de bicarbonate alimentaire
- 160 g de farine
- 170 g de pépites de chocolat
Comment préparer une Brookie recette
Étape 1. Préparer la base brownie
Je fais fondre le beurre puis j’ajoute le cacao en poudre.
Je mélange ensuite les deux sucres et la pincée de sel.
J’incorpore les œufs et la vanille en fouettant énergiquement pour obtenir une texture brillante et lisse.
J’ajoute la farine, je mélange sans trop travailler puis j’ajoute les pépites.
Je verse la pâte dans un moule rectangulaire 22×33 cm recouvert de papier cuisson.
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Étape 2. Préparer la pâte à cookie
Je fouette le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir une crème légère.
J’ajoute l’œuf, la vanille, puis je mélange encore.
J’incorpore sel, bicarbonate et levure.
J’ajoute la farine sans trop travailler la pâte puis j’ajoute les pépites en laissant une petite poignée pour le dessus.
Étape 3. Assemblage et cuisson
Je répartis des cuillerées de pâte à cookie sur la couche de brownie.
J’ajoute quelques pépites sur le dessus.
Je couvre le moule avec du papier aluminium et j’enfourne à 180°C pour 20 minutes.
J’enlève le papier aluminium et je poursuis la cuisson 20 minutes supplémentaires.
Je laisse refroidir complètement avant de démouler et de découper.
Brookie
Ingrédients
Method
- Je fais fondre le beurre puis j’ajoute le cacao en poudre.
- Je mélange ensuite les deux sucres et la pincée de sel.
- J’incorpore les œufs et la vanille en fouettant énergiquement pour obtenir une texture brillante et lisse.
- J’ajoute la farine, je mélange sans trop travailler puis j’ajoute les pépites.
- Je verse la pâte dans un moule rectangulaire 22×33 cm recouvert de papier cuisson.
- Je fouette le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir une crème légère.
- J’ajoute l’œuf, la vanille, puis je mélange encore.
- J’incorpore sel, bicarbonate et levure.
- J’ajoute la farine sans trop travailler la pâte puis j’ajoute les pépites en laissant une petite poignée pour le dessus.
- Je répartis des cuillerées de pâte à cookie sur la couche de brownie.
- J’ajoute quelques pépites sur le dessus.
- Je couvre le moule avec du papier aluminium et j’enfourne à 180°C pour 20 minutes.
- J’enlève le papier aluminium et je poursuis la cuisson 20 minutes supplémentaires.
- Je laisse refroidir complètement avant de démouler et de découper.
Conseils & Astuces
- Je fouette bien les œufs avec le sucre pour un brownie brillant.
- J’utilise un cacao de qualité pour un goût chocolaté plus intense.
- Je laisse le Brookie refroidir avant de le couper, sinon les couches sont trop molles.
- Je peux ajouter des zestes d’orange, des noix torréfiées, des mini chamallows ou des arômes pour varier.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 398 kcal | – |
| Lipides totaux | 22 g | 28 % |
| Dont acides gras saturés | 13 g | 65 % |
| Cholestérol | 67 mg | 22 % |
| Sodium | 194 mg | 8 % |
| Glucides totaux | 48 g | 17 % |
| Fibres alimentaires | 3 g | 11 % |
| Sucres | 32 g | – |
| Protéines | 4 g | 8 % |
| Potassium | 205 mg | 4 % |
| Calcium | 41 mg | 3 % |
| Fer | 3 mg | 17 % |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
FAQ à propos du brookie recette
Qu’est-ce qu’un brookie ?
C’est un dessert américain composé d’une base de brownie et d’une pâte à cookie.
Comment puis-je démouler un brookie ?
Je laisse refroidir totalement puis je soulève le brookie avec le papier cuisson. Cela évite les cassures et garde un brookie fondant intact.
Comment conserver le brookie maison ?
Je le garde 5 à 7 jours dans une boîte hermétique.
Qui a inventé le Brookie ?
Le brookie vient des États-Unis et a été popularisé avant d’arriver en France. La version recette brookie Cyril Lignac a aidé à le faire connaître.
C’est quoi un browni ?
Un brownie est un gâteau chocolaté fondant. Il sert de base dans la meilleure recette de brookie.
Découvrez également notre recette Kouglof une alternative savoureuse à notre recette Brookie