Je prépare ce clafoutis aux cerises chaque année dès que les premières cerises arrivent sur les étals. C’est un dessert simple, gourmand et rapide. Le mélange de fruits juteux et de pâte façon flan est irrésistible. J’adore servir ce clafoutis tiède avec un peu de sucre glace. C’est l’un des desserts français les plus appréciés aux États-Unis sous le nom de Cherry Clafoutis.
Ingrédients nécessaires pour la recette clafoutis aux cerises
- 30 g de beurre doux
- 350 g de cerises dénoyautées
- 3 œufs
- 240 ml de lait entier
- 60 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre + 2 c. à soupe pour la surface
- 65 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée d’extrait d’amande amère
- Sucre glace pour la finition
Comment préparer la recette clafoutis aux cerises
Préparer les cerises
Je dénoyaute les cerises, soit avec un dénoyauteur, soit en les coupant en deux.
Beurrer le moule
Je préchauffe le four à 190°C. Je fais fondre le beurre dans une poêle allant au four de 25 cm ou dans un plat à gratin, puis j’incline le moule pour répartir le beurre.
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Ajouter les cerises
Je dispose les cerises en une couche uniforme.
Préparer l’appareil
Je mixe les œufs, le lait, la crème, 100 g de sucre, la farine, le sel, la vanille et l’amande amère jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Assembler
Je verse délicatement la pâte sur les cerises.
Première cuisson
Je fais cuire 20 minutes.
Saupoudrer
Je retire le clafoutis et je saupoudre les 2 c. à soupe de sucre sur toute la surface.
Deuxième cuisson
Je remets au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme, avec une légère vibration au centre.
Je laisse tiédir 30 minutes avant de servir.
Clafoutis aux cerises
Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 190°C
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou un plat allant au four
- « Répartir les cerises dans le moule
- Mixer les œufs, lait, crème, 100 g de sucre, farine, sel, vanille et amande amère
- Verser la pâte sur les cerises
- Cuire 20 minutes
- Retirer et saupoudrer les 2 c. à soupe de sucre
- Cuire encore 25 à 30 minutes
- Laisser tiédir 30 minutes avant de servir
Notes
Conseils & Astuces
- Je mélange lait et crème pour une texture plus fondante.
- J’ajoute une touche d’amande amère pour renforcer le goût des cerises.
- Je sers le clafoutis tiède pour mettre en valeur la texture façon flan.
- Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 215 kcal | – |
| Lipides totaux | 9 g | 12 % |
| Acides gras saturés | 5 g | 25 % |
| Cholestérol | 91 mg | 30 % |
| Sodium | 116 mg | 5 % |
| Glucides totaux | 30 g | 11 % |
| Fibres alimentaires | 1 g | 4 % |
| Sucres | 23 g | – |
| Protéines | 5 g | 10 % |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
FAQ à propos de la recette clafoutis aux cerises
Quelle est la recette du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac ?
Sa version ressemble à un clafoutis aux cerises facile : un appareil lait, crème, œufs, sucre, farine, vanille et cerises entières. C’est une recette simple et très moelleuse.
Comment bien réussir un clafoutis ?
J’utilise des cerises bien égouttées, un mélange lait et crème, et je fais cuire en chaleur tournante pour une texture fondante et régulière.
Peut-on faire un clafoutis la veille pour le lendemain ?
Oui. Le laisser au frais et le sortir 20 minutes avant de servir. Le goût est même meilleur le lendemain.
Comment éviter que les cerises tombent au fond du clafoutis ?
Je farine légèrement les cerises avant de verser la pâte. Elles restent mieux réparties.
Quelle est la recette du clafoutis aux cerises de Laurent Mariotte ?
Il prépare un clafoutis aux cerises léger avec plus de lait, moins de crème et une pâte très fluide. C’est proche du clafoutis aux cerises Marmiton, simple et rapide.
Quel mode de cuisson pour des clafoutis ?
Chaleur tournante à 180 ou 190°C pour obtenir un clafoutis aux cerises moelleux.
Découvrez également notre recette Layer Cake Anniversaire une alternative savoureuse à notre recette clafoutis aux cerises