Je crois qu’il faut toujours avoir une recette simple et inratable sous la main — celle qu’on peut préparer sans matériel compliqué, avec ce qu’on a déjà dans le placard. Pour moi, c’est le gâteau au yaourt.
Ce dessert à la fois léger, moelleux et parfumé se prépare en quelques minutes, avec du yaourt grec et de l’huile d’olive à la place du beurre. Résultat : une texture douce, une mie humide et un goût équilibré, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Je le sers souvent avec un peu de sucre glace, un nuage de yaourt sucré ou des fruits frais. Il se conserve très bien plusieurs jours, sans perdre son moelleux.
Ingrédients de la recette gâteau au yaourt
Je parie que tu as déjà tout ce qu’il faut dans ta cuisine ! Voici les ingrédients de base :
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- Farine : elle apporte la structure du gâteau. Tu peux utiliser moitié farine blanche, moitié farine complète pour un goût plus rustique, ou même une version sans gluten.
- Levure chimique et bicarbonate de soude : pour un gâteau bien aéré et moelleux.
- Sel : même dans les desserts, il rehausse toutes les saveurs.
- Yaourt grec : il apporte le moelleux et une légère acidité. On peut aussi utiliser du skyr, du labneh ou du mascarpone.
- Sucre : il adoucit et garde le gâteau tendre. Le sucre de canne fonctionne aussi très bien.
- Œufs : ils donnent du liant et de la légèreté.
- Huile d’olive vierge extra : elle rend la pâte souple et fondante. Choisis une huile douce et fruitée.
- Extrait de vanille : pour une note subtile et gourmande.
Quel est le rôle du yaourt dans le gâteau ?
Le yaourt est légèrement acide, ce qui réagit avec le bicarbonate pour faire gonfler le gâteau, un peu comme le babeurre ou la crème aigre.
Mais surtout, il apporte du moelleux et une saveur équilibrée qui évite le goût trop sucré. C’est un ingrédient incontournable dans la pâtisserie méditerranéenne, autant pour les plats salés que sucrés.
Comment préparer un gâteau au yaourt parfait
Ce gâteau ne demande que 5 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson. Laisse-le bien refroidir avant de le découper pour profiter de sa texture idéale.
1. Préparer le moule
Je préchauffe le four à 180°C (350°F).
Je graisse un moule à cake (environ 23 x 13 cm) avec un peu d’huile d’olive ou un spray de cuisson, puis je tapisse le fond et deux côtés d’un papier sulfurisé.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, je fouette :
- 180 g de farine
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate
- ½ c. à café de sel
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, je fouette :
- 1 pot (227 g) de yaourt grec
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 120 ml d’huile d’olive
- 1 c. à café d’extrait de vanille
4. Assembler la pâte
J’incorpore le mélange sec au mélange humide à l’aide d’une spatule, juste assez pour ne plus voir de traces de farine.
5. Cuisson
Je verse la pâte dans le moule et je lisse la surface.
Je fais cuire 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
6. Refroidissement et service
Je laisse reposer 10 minutes, puis je démoule délicatement.
Je laisse refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.
Je sers le gâteau nature, avec un peu de yaourt sucré ou des fruits frais.
Gâteau au yaourt moelleux
Ingrédients
Method
- Je préchauffe le four à 180°C (350°F).
- Je graisse un moule à cake (environ 23 x 13 cm) avec un peu d’huile d’olive ou un spray de cuisson, puis je tapisse le fond et deux côtés d’un papier sulfurisé.
- 180 g de farine
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate
- ½ c. à café de sel
- 1 pot (227 g) de yaourt grec
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 120 ml d’huile d’olive
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- J’incorpore le mélange sec au mélange humide à l’aide d’une spatule, juste assez pour ne plus voir de traces de farine.
- Je verse la pâte dans le moule et je lisse la surface.
- Je fais cuire 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Je laisse reposer 10 minutes, puis je démoule délicatement.
- Je laisse refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.
- Je sers le gâteau nature, avec un peu de yaourt sucré ou des fruits frais.
Variantes gourmandes du gâteau au yaourt
Ce gâteau est une base idéale pour laisser libre cours à ton imagination. Voici mes versions préférées :
- Gâteau au yaourt citronné : ajoute le zeste d’un citron et 2 c. à soupe de jus.
- Gâteau au yaourt et myrtilles : incorpore 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées à la pâte.
- Gâteau au yaourt au chocolat : remplace ½ tasse de farine par du cacao en poudre et ajoute des pépites de chocolat.
- Gâteau au yaourt aux amandes : remplace ½ tasse de farine par de la poudre d’amande, et ajoute un peu d’extrait d’amande amère.
- 🌿 Version aux herbes (Provence) : ajoute 1 ½ c. à café d’herbes de Provence pour une touche florale surprenante.
Avec quoi servir le gâteau au yaourt
Un peu de sucre glace suffit, mais tu peux aussi l’accompagner de :
- Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles…)
- Yaourt grec légèrement sucré
- Compote de fruits rouges
- Confiture maison ou une boule de glace vanille
Personnellement, j’adore en savourer une tranche avec un café l’après-midi ou un thé parfumé. C’est aussi un excellent gâteau de brunch !
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 273 kcal | 14% |
| Glucides | 35 g | 12% |
| Protéines | 5,7 g | 11% |
| Lipides | 12,4 g | 16% |
| Acides gras saturés | 2 g | 10% |
| Cholestérol | 50 mg | 17% |
| Sodium | 261 mg | 11% |
| Fibres | 0,5 g | 2% |
| Sucres | 20,8 g | — |
| Calcium | 68 mg | 7% |
| Fer | 1,3 mg | 7% |
Questions réponses à propos de la recette du gâteau au yaourt
Comment rendre un gâteau au yaourt plus moelleux ?
Pour un gâteau au yaourt moelleux et léger, ajoute un peu d’huile végétale ou d’huile d’olive douce et ne le fais pas trop cuire. Le yaourt grec apporte aussi une texture plus fondante.
Quel est l’ingrédient qui rend un gâteau moelleux ?
Le yaourt est l’ingrédient clé : il garde la pâte humide et légère. L’huile aide aussi à obtenir un gâteau au yaourt moelleux sans devenir sec.
Comment ne pas rater un gâteau au yaourt ?
Utilise des ingrédients à température ambiante, mélange sans trop battre la pâte et surveille la cuisson. Une recette gâteau yaourt facile réussit toujours avec ces astuces.
Quel est le meilleur yaourt pour un gâteau au yaourt ?
Le yaourt grec nature est idéal : il donne du moelleux et du goût. Pour une version vanille, choisis un yaourt à la vanille sans morceaux.
quelle est la recette du gâteau au yaourt ?
La recette du chef étoilé Cyril Lignac ajoute un peu de beurre fondu et de zeste de citron pour un gâteau au yaourt moelleux encore plus gourmand.
Pourquoi mon gâteau au yaourt n’est-il pas moelleux ?
Il est souvent trop cuit ou trop sec. Diminue le temps de cuisson et vérifie la texture avec la pointe d’un couteau. Un gâteau au yaourt facile doit rester tendre à cœur.
Variantes à découvrir
Si tu aimes ce gâteau, je te conseille aussi :
- Gâteau au citron meringué
- Cake au chocolat fondant
- Gâteau marbré à la vanille et au cacao
Découvrez également notre recette du gâteau opéra classique, une alternative savoureuse à notre recette du Gâteau au Yaourt