Je garde un souvenir précis du parfum du makrout qui sortait de chez notre voisine. L’odeur de la semoule chaude, du miel et de la fleur d’oranger envahissait toute la maison. Dès qu’elle préparait cette pâtisserie, je restais toujours à côté d’elle pour regarder la pâte se former, sentir la farce aux dattes et attendre le moment où elle me donnait le premier gâteau encore tiède. Aujourd’hui, je prépare cette recette avec la même émotion, en gardant l’esprit traditionnel qui fait la richesse du makrout.
Ingrédients nécessaire pour faire le Makrout marocain
Pâte
- 500 g de semoule moyenne
- 125 g de beurre fondu
- 80 ml d’eau tiède
- 60 ml de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Farce aux dattes
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- 250 g de pâte de dattes
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger
Finition
- 300 g de miel
- 50 ml de fleur d’oranger
Comment préparer le Makrout marocain
- Mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu. Frotter entre les mains pour bien sabler.
- Laisser reposer 30 minutes pour que la semoule absorbe le gras.
- Ajouter l’eau tiède et la fleur d’oranger progressivement et former une pâte souple.
- Mélanger la pâte de dattes avec l’huile, la cannelle et la fleur d’oranger. Former des boudins.
- Prélever une portion de pâte de semoule, former un long boudin et creuser une fente au centre.
- Déposer le boudin de dattes dans la fente et refermer.
- Rouler pour lisser puis découper des losanges.
- Chauffer de l’huile et frire les makrout à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Faire chauffer le miel avec la fleur d’oranger sans faire bouillir.
- Tremper les makrout chauds dans le miel puis laisser égoutter.
Makrout
Ingrédients
Method
- Mélanger la semoule, le sel et le beurre fondu. Frotter entre les mains pour bien sabler.
- Laisser reposer 30 minutes pour que la semoule absorbe le gras.
- Ajouter l’eau tiède et la fleur d’oranger progressivement et former une pâte souple.
- Mélanger la pâte de dattes avec l’huile, la cannelle et la fleur d’oranger. Former des boudins.
- Prélever une portion de pâte de semoule, former un long boudin et creuser une fente au centre.
- Déposer le boudin de dattes dans la fente et refermer.
- Rouler pour lisser puis découper des losanges.
- Chauffer de l’huile et frire les makrout à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Faire chauffer le miel avec la fleur d’oranger sans faire bouillir.
- Tremper les makrout chauds dans le miel puis laisser égoutter.
Notes
- Une semoule moyenne donne une texture parfaite.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter un makrout dur.
- Pour une version plus légère, tu peux les cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- Si le miel est trop épais, ajouter une petite cuillère d’eau chaude.
Conseils & Astuces
- Une semoule moyenne donne une texture parfaite.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter un makrout dur.
- Pour une version plus légère, tu peux les cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- Si le miel est trop épais, ajouter une petite cuillère d’eau chaude.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 makrout)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 8% |
| Lipides totaux | 7 g | 10% |
| Gras saturés | 4 g | 20% |
| Glucides totaux | 22 g | 8% |
| Sucres | 10 g | 11% |
| Fibres | 2 g | 7% |
| Protéines | 2 g | 3% |
| Sodium | 20 mg | 1% |
Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
FAQ à propos du makrout
C’est quoi un makrout ?
C’est un gâteau oriental à base de semoule, farci de pâte de datte et trempé dans du miel. C’est une spécialité maghrébine incontournable, présente dans la version algérienne, tunisienne et la marocaine.
Est-ce que le makrout est calorique ?
Oui, il est calorique car il contient de la semoule, du beurre, de la pâte de datte et du miel. Il apporte environ 160 à 200 kcal selon la recette.
Quelle semoule pour faire des makrouts ?
La meilleure semoule est la semoule moyenne, parfaite pour obtenir la texture sablée de la recette algérienne facile ou celle cuite au four.
Combien de temps se conservent les makrout ?
Ils se conservent 7 jours dans une boîte hermétique. Ils gardent leur texture plus longtemps s’ils sont enrobés de miel.
Quelle est l’origine de Zlabia ?
La Zlabia est une pâtisserie originaire du Maghreb, liée aux traditions du Ramadan
Est-il bon de manger de la semoule ?
Oui, la semoule est intéressante sur le plan nutritionnel : elle apporte des glucides, des fibres et du fer.
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