Quand j’étais enfant, je partait chez notre voisine « Tante Malika » et je me rappelle toujours du parfum de Sellou qui envahissait toute la maison avant chaque mois de Ramadan et chaque fête. Elle grillait les amandes pendant que je l’aidais à tamiser la farine. Cette odeur de beurre fondu, de miel chaud et d’épices reste pour moi un souvenir précieux. Aujourd’hui, je prépare ce Sellou marocain avec la même émotion, et j’aime le partager avec ma famille. Cette version est simple, gourmande et respecte la tradition.
Ingrédients nécessaires pour faire du Sellou
- 500 g de farine
- 300 g d’amandes entières
- 200 g de graines de sésame
- 150 g de miel
- 150 g de beurre fondu
- 100 g de sucre glace
- 80 g de graines de fenouil
- 50 g d’anis
- 1 g de gomme arabique moulue
- 1 pincée de sel
- 5 ml d’huile végétale pour griller
Comment préparer la recette Sellou
- Chauffer le four à 160°C. Étaler la farine sur une plaque. Faire dorer pendant 30 à 35 minutes en mélangeant régulièrement.
- Griller les amandes dans une poêle pendant 10 minutes. Les laisser refroidir puis les mixer en poudre.
- Laver et griller les graines de sésame sans les brûler. Les mixer légèrement.
- Moudre l’anis, le fenouil et la gomme arabique.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine dorée, les amandes, les sésames, les épices et le sucre glace.
- Ajouter le beurre fondu et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sablée, compacte et homogène.
- Servir dans un grand plat. Décorer avec quelques amandes entières.
Sellou Marocain Traditionnel
Ingrédients
Method
- Chauffer le four à 160°C. Étaler la farine sur une plaque. Faire dorer pendant 30 à 35 minutes en mélangeant régulièrement.
- Griller les amandes dans une poêle pendant 10 minutes. Les laisser refroidir puis les mixer en poudre.
- Laver et griller les graines de sésame sans les brûler. Les mixer légèrement.
- Moudre l’anis, le fenouil et la gomme arabique.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine dorée, les amandes, les sésames, les épices et le sucre glace.
- Ajouter le beurre fondu et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sablée, compacte et homogène.
- Servir dans un grand plat. Décorer avec quelques amandes entières.
Conseils et Astuces
- Mixer les amandes en deux textures, poudre fine et poudre plus grossière pour une meilleure saveur.
- Ajouter un peu plus de miel si la préparation vous semble sèche.
- Conserver dans un bocal hermétique, il se garde plusieurs semaines.
- Pour une version plus légère, réduire le beurre et remplacer une partie par de l’huile d’olive douce.
Valeurs nutritionnelles (1 portion)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 21% |
| Glucides totaux | 45 g | 17% |
| Fibres alimentaires | 4 g | 16% |
| Sucres | 18 g | 36% |
| Lipides totaux | 22 g | 31% |
| Gras saturés | 7 g | 35% |
| Protéines | 8 g | 16% |
| Sodium | 300 mg | 13% |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
FAQ à propos de la recette de Sellou
Quels sont les ingrédients du sellou ?
La recette classique contient de la farine grillée, des amandes, du sésame, du miel, du beurre, de l’anis, du fenouil et de la gomme arabique.
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Est-ce que le sellou est bon pour la santé ?
Les bienfaits viennent surtout des amandes, du sésame et des épices. C’est une source d’énergie, mais il reste calorique. Il se consomme en petites portions.
Quels sont les ingrédients pour la zamita ?
La zamita, appelée aussi zammita ou sellou algérien selon les régions, utilise farine grillée, graines de sésame, graines de fenouil, anis et parfois amandes ou noix selon la tradition.
Comment peut-on manger le sellou ?
On le mange tel quel, à la cuillère ou compressé en petites portions. Il accompagne le thé, les fêtes et la naissance (sellou naissance) et se sert souvent dans les salons marocains et même dans certains cafés à Paris
Qu’est-ce que le sellou marocain ?
Le sellou en français désigne un mélange traditionnel marocain à base de farine grillée, d’amandes et de miel. Le sellou origine remonte aux anciennes recettes de Ramadan et aux cérémonies familiales.
Quels sont les 10 meilleurs desserts ?
Parmi les desserts appréciés figurent le sellou marocain, la pastilla au lait, le msemen au miel, le makrout, le baklava, le flan, le tiramisu, le cheesecake, la tarte citron et le gâteau au yaourt.
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