Ce gâteau nuage sans farine au citron est l’un de ces desserts si légers qu’ils semblent fondre dans la bouche. J’adore les recettes simples, et celle-ci est un pur bonheur ! Avec seulement 4 ingrédients, sans farine et au goût frais de citron, ce gâteau est une petite merveille aérienne et douce comme un nuage.
Un gâteau léger comme l’air
J’ai préparé ce gâteau pour la première fois il y a deux ans, et depuis, j’en raffole. J’aimais bien le parfumer à l’orange, mais après quelques essais, j’ai trouvé que le citron apportait plus de fraîcheur et de contraste. Depuis, je ne le fais plus autrement !
Ce gâteau est sans farine, ce qui le rend encore plus moelleux. Le secret de sa texture aérienne ? Des blancs d’œufs montés en neige ferme, incorporés délicatement à la pâte. Il faut juste faire attention à ne pas trop les battre ni trop mélanger ensuite. Et pour de meilleurs résultats, j’utilise toujours des œufs à température ambiante.
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Testés, approuvés et recommandés par notre équipe ✨
Ingrédients du gâteau nuage sans farine au citron
Les 4 ingrédients essentiels
- 4 gros œufs (à température ambiante)
- 250 g de lait concentré sucré
- 250 g de yaourt grec nature (ou yaourt nature classique)
- Le jus et le zeste d’un demi-citron
- (Optionnel) : 1 cuillère à soupe de sucre glace pour la décoration
Ces ingrédients simples suffisent à créer une texture légère, humide et parfaitement équilibrée entre douceur et acidité.
Comment préparer le gâteau nuage japonais citron
Étape 1 – Préparation du moule
Je commence par préchauffer le four à 160 °C (340 °F).
Je chemise un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson.
Astuce : je fais cuire à basse température pour éviter que le gâteau ne se fissure ou ne retombe.
Étape 2 – Séparer les œufs
Je sépare les blancs des jaunes dans deux grands bols propres et secs.
Étape 3 – Préparer la base
Dans le bol contenant les jaunes, j’ajoute :
- le lait concentré sucré,
- le yaourt grec,
- le jus et le zeste de citron.
Je mélange jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Étape 4 – Monter les blancs en neige
Dans le deuxième bol, je bats les blancs d’œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Astuce : un bol parfaitement sec et sans trace de gras est essentiel pour réussir cette étape.
Étape 5 – Incorporer les blancs
À l’aide d’une spatule, j’incorpore délicatement les blancs montés au mélange de jaunes, petit à petit, en soulevant la pâte.
Il ne faut pas trop mélanger pour conserver tout le moelleux.
Étape 6 – Cuisson au bain-marie
Je verse la pâte dans le moule, que je place dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (environ 3 cm de hauteur).
J’enveloppe le moule d’une feuille d’aluminium pour éviter que l’eau ne s’infiltre.
J’enfourne pendant 45 minutes à 160 °C.
Une fois la cuisson terminée, j’éteins le four et je laisse refroidir complètement le gâteau sans ouvrir la porte.
Astuce : n’ouvre surtout pas le four pendant la cuisson, sinon le gâteau risque de s’affaisser.
Étape 7 – Repos et dégustation
Quand le gâteau est refroidi, je le mets au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, voire toute une nuit.
Avant de servir, je saupoudre de sucre glace, je coupe en parts et je savoure !
Gâteau nuage au citron
Ingrédients
Method
- Je commence par préchauffer le four à 160 °C (340 °F).
- Je chemise un moule à charnière de 20 cm avec du papier cuisson.
- Je sépare les blancs des jaunes dans deux grands bols propres et secs.
- le lait concentré sucré,
- le yaourt grec,
- le jus et le zeste de citron.
- Dans le deuxième bol, je bats les blancs d’œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- À l’aide d’une spatule, j’incorpore délicatement les blancs montés au mélange de jaunes, petit à petit, en soulevant la pâte.
- Il ne faut pas trop mélanger pour conserver tout le moelleux.
- Je verse la pâte dans le moule, que je place dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (environ 3 cm de hauteur).
- J’enveloppe le moule d’une feuille d’aluminium pour éviter que l’eau ne s’infiltre.
- J’enfourne pendant 45 minutes à 160 °C.
- Une fois la cuisson terminée, j’éteins le four et je laisse refroidir complètement le gâteau sans ouvrir la porte.
- Quand le gâteau est refroidi, je le mets au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, voire toute une nuit.
- Avant de servir, je saupoudre de sucre glace, je coupe en parts et je savoure !
Valeurs nutritionnelles du gâteau nuage moelleux
Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Calories | 107 kcal | 5% |
| Glucides | 13 g | 5% |
| Protéines | 6 g | 12% |
| Lipides totaux | 3 g | 4% |
| Graisses saturées | 2 g | 10% |
| Cholestérol | 70 mg | 23% |
| Sodium | 58 mg | 2% |
| Calcium | 93 mg | 7% |
| Fer | 0.4 mg | 2% |
| Vitamine A | 147 IU | 3% |
| Vitamine C | 3 mg | 4% |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
Astuces et conseils pour le gateau nuage
- Utilise des œufs à température ambiante.
- Ne bats pas trop les blancs : des pics fermes mais pas secs.
- Évite de trop mélanger la pâte après avoir ajouté les blancs.
- Si tu veux une version plus fruitée, remplace le citron par de l’orange ou ajoute quelques zestes d’agrumes variés.
Questions réponses à propos du gateau nuage citron
Qu’est-ce qu’un gâteau nuage ?
Un gâteau ultra-léger, sans farine ou très peu, à base de blancs montés et cuisson douce (souvent bain-marie). Parfait pour une recette gâteau nuage moelleux ou recette gâteau nuage citron.
Comment faire pour qu’un gâteau reste moelleux ?
Œufs à température ambiante, blancs montés à pics fermes, incorporation délicate, cuisson basse température + repos au frais. Idéal pour une recette gâteau nuage marmiton style.
Comment faire le “nuage” (texture aérienne) ?
Monte les blancs en neige puis incorpore-les en 3 fois à la base (yaourt grec + lait concentré + citron). C’est la clé d’un gâteau nuage japonais recette, très aérien.
Comment faire un nuage comestible ?
Dans ce contexte, “nuage” = mie aérienne : utilise blancs montés, peu de farine (ou zéro), et cuisson au bain-marie. Version vanille : recette gâteau nuage vanille ; version cacao : recette gâteau nuage chocolat.
Quel goût a le nuage (version citron) ?
Goût frais et légèrement acidulé, sucré juste ce qu’il faut, texture mousseuse qui fond en bouche. Idéal pour un gâteau nuage mascarpone (plus riche) ou recette gâteau nuage citron.
Le gâteau nuage de Cyril Lignac / version japonaise, c’est pareil ?
Proches par la légèreté, mais techniques et ingrédients varient (fromage, fécule, etc.). Inspire-toi de gâteau nuage Cyril Lignac ou du gâteau nuage japonais selon le style voulu.
Variantes à découvrir
- Gâteau nuage à l’orange
- Gâteau nuage au yaourt grec et miel
- Gâteau nuage chocolat blanc et citron vert
Découvrez également notre recette du Gâteau au Yaourt, une alternative savoureuse à notre recette Gâteau nuage au citron