Je prépare des fekkas marocains depuis mon enfance, surtout pendant l’Aïd et les grandes réunions de famille. J’aimais regarder ma mère découper les rouleaux encore tièdes, et l’odeur de la fleur d’oranger remplissait toute la cuisine. Aujourd’hui, je fais la même recette chez moi. Elle reste fiable, rapide et idéale pour le goûter.
Ingrédients nécessaires pour réaliser du Fekkas marocain
• 500 g de farine
• 150 g de sucre
• 120 ml d’huile végétale
• 3 œufs
• 8 g de levure chimique
• 100 g d’amandes concassées
• 80 g de raisins secs
• 1 cuil. à café de graines d’anis
• 1 cuil. à café de graines de sésame
• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• Four préchauffé à 180 C
Comment réaliser la recette du Fekkas marocain
- Je mélange les œufs, le sucre, l’huile et la fleur d’oranger.
- J’ajoute la farine, la levure, le sel, l’anis et le sésame.
- J’incorpore les amandes et les raisins.
- Je forme des boudins d’environ 3 cm d’épaisseur.
- Je dépose sur une plaque et je cuis 20 minutes à 180 C.
- Je laisse tiédir puis je découpe en fines tranches.
- Je remets les tranches au four 10 minutes pour obtenir un fekkas bien sec et croquant.
Fekkas Marocain Traditionnel
Ingrédients
Method
- Mélanger œufs, sucre, huile et fleur d’oranger.
- Ajouter farine, levure, sel, anis et sésame.
- Incorporer amandes et raisins.
- Former une pâte homogène.
- Façonner des boudins de 3 cm d’épaisseur.
- Déposer sur une plaque huilée ou tapissée de papier cuisson.
- Cuire 20 minutes à 180°C.
- Retirer du four et laisser tiédir 5 à 10 minutes.
- Couper en fines tranches régulières pour obtenir de beaux fekkas.
- Remettre les tranches au four 10 à 12 minutes pour sécher.
- Refroidir avant de conserver.
Notes
• Plus la deuxième cuisson est longue, plus les fekkas sont croquants.
• Les fekkas se conservent 3 à 4 semaines dans une boîte hermétique.
Conseils et Astuces
• Je coupe les tranches tièdes pour éviter qu’elles ne se cassent.
• Je fais sécher un peu plus longtemps si je veux un fekkas plus croquant.
• J’ajoute parfois des zestes d’orange pour un parfum plus fort.
• Je garde les fekkas dans une boîte hermétique pour préserver la texture.
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Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité par portion | % Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 140 kcal | 7 % |
| Matières grasses totales | 6 g | 8 % |
| Gras saturés | 1 g | 5 % |
| Gras trans | 0 g | 0 % |
| Cholestérol | 15 mg | 5 % |
| Sodium | 60 mg | 3 % |
| Glucides totaux | 19 g | 7 % |
| Fibres alimentaires | 1 g | 4 % |
| Sucres | 7 g | 8 % |
| Protéines | 3 g | 6 % |
| Calcium | 30 mg | 2 % |
| Fer | 0,8 mg | 4 % |
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories par jour.
FAQ à propos de la recette Fekkas marocain
Comment cuire les fekkas ?
Je fais une première cuisson en boudins pendant 20 minutes, puis je découpe et je fais sécher encore 10 minutes. Cette méthode donne un fekkas bien croustillant, comme dans une fekkas recette marocaine classique.
Qu’est-ce que le fekkas dans la pâtisserie marocaine ?
C’est un biscuit sec aux amandes, raisins ou anis. Le fekkas appartient aux gâteaux traditionnels servis pour le thé. On le retrouve souvent dans la fekkas recette choumicha et les recettes familiales de Tétouan.
Quel est le gâteau préféré des Marocains ?
Les Marocains aiment les gâteaux au miel comme le chebakia, mais le fekkas aux amandes reste l’un des plus préparés pendant l’Aïd et les fêtes.
Comment s’appellent les gâteaux marocains ?
On les appelle simplement gâteaux marocains ou pâtisseries marocaines. Ils regroupent le fekkas, la corne de gazelle, le ghriba et les biscuits au sésame.
Quelles épices dans une chakchouka ?
J’utilise du cumin, du paprika, un peu de piment doux et parfois du curcuma. Ce mélange reste classique dans la cuisine marocaine.
Quel est le plat typique des Marocains ?
Le couscous et le tajine restent les plats les plus représentatifs, tout comme le thé à la menthe l’est pour la culture marocaine.
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